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大闸蟹有哪几种吃法?

2015-07-30 点击数:570
  1、生蟹需用盐水浸刚买来的阳澄湖大闸蟹,由于具有大量寄生虫和病菌,在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下,使其吐出污水和杂质。  
  2、腮心胃肠要掏净螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉,断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条,双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心,在蟹壳眼睛下方,呈三角形的为胃,而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物,这些都是需要分离切除。  
  3、勿让死蟹下油锅当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质,随着螃蟹死亡时间的延长,蟹体积累的组胺也会越来越多  
  4、先先钳后爪再吃膏吃蟹的方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,这样不会浪费。  
  5、吃蟹之前先饮酒由螃蟹生性寒凉,食用前喝点黄酒或是白酒暖胃,而黄酒又以花雕为宜。  
  6、锅中蟹喜紫苏叶因为蟹性寒凉,在蒸蟹的时候,往往要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉,亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。  7、清楚腥味靠菊花食阳澄湖大闸蟹之后还可以摘几片菊花叶在手中揉搓,并用菊花茶漱口,能有效去除腥味。  
  8、蟹后去腥靠姜茶食蟹之后手里和口中都会残留腥味,可饮少量姜茶,既可去腥,又能祛寒。建议:死蟹大家不要食用,以免伤害身体。

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